Brunch zu Ostern


Quiche mit Käse


  • 1 Zweige Thymian
  • 2 mittelgroße Eier
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 Prise Pfeffer
  • 150 g Jarlsberg Käse
  • 75 g Danablu Edelpilzkäse
  • 1 Prise Muskat
  • 1 EL Fett
  • 125 g kalte Butter
  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Quark (mager)
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:
Flocken Sie die kalte Butter in eine Schüssel mit Mehl, einer Prise Salz, dem Quark und mit etwa 4 EL Wasser. Verkneten Sie alles zu einem glatten Teig,wickeln das Ganze in Folie ein und stellen Sie es eine Stunde kalt.

Legen Sie nun die Käsescheiben übereinander, legen Sie sie für eine halbe Stunde in die Tiefkühltruhe und würfeln Sie anschließend das Ganze. Den Jarlsberg Käse grob über der Reibe zerkleiner und den Danablu Käse klein würfeln. Nun waschen Sie die Kräuter und schütteln Sie diese danach trocken. Einige Kräuter könne Sie zur späteren Dekoration beiseite legen und den Rest kleinhacken. Nun rühren Sie die Eier schaumig und geben die Kräuter und die Sahne hinzu. Würzen Sie das Ganze mit Muskat, Pfeffer und Salz.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 Grad vor.

Rollen Sie nun den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Fläche aus und legen Sie sie eingefettete Form für die Quiche damit aus. Schneiden Sie den Rand gerade und kneten und rollen Sie diesen erneut aus. Man kann daraus kleine Stränge formen und diese flechten, um dies dann auf den Rand zu legen. Den Rand dann mit ein bisschen von der Käsemasse bepinseln und den Rest der Masse in die Form geben. Das Ganze muss dann im Ofen ca. 25 Minuten gebacken werden. Wenn die Quiche fertig gebacken ist, muss diese abkühlen und danach kalt gestellt werden. Nach Belieben kann man die Quiche auch nochmals im Backofen bei etwa 140 Grad aufbacken. Sie schmeckt aber kalt, sowie auch warm sehr lecker!