Vorspeise zu Ostern

1 Bund Dill
8 Garnelen
800 g grüner Spargel
Zitronensaft
2 EL Honig
2 EL Olivenöl
1 EL Senf
4 Scheiben geräucherter Lachs
Schwarzer Pfeffer und Salz

Zubereitung:
Waschen Sie den Spargel und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Halbieren Sie die Stangen quer und lassen Sie sie 10 Minuten im kochendem gesalzenem Wasser garen. Danach heben Sie diese heraus, schrecken Sie ab und lassen sie abtropfen.

Die Garnelen putzen, den Schwanz und den Darm entfernen, waschen und trocken tupfen. Dann etwa in heißem Öl wenden und 3 Minuten anbraten, sowie mit Pfeffer, Zitronensaft und Salz würzen. Nun waschen Sie den Dill und zupfen die Spitzen ab. Diese vermischen Sie dann mit Senf und Honig und würzen das ganze ebenfalls mit Pfeffer, Zitronensaft und Salz. Nun richten Sie die Garnelen mit dem Spargel und dem Lachs auf einem Teller an und beträufeln das ganze mit dem Fond der Garnelen.