Rezepte für Ostern

Lamm mit mediterranem Gemüse

1 TL Senf
2 Tomaten
10 feingehackte Rosmarin-Nadeln
1 Schalotte
1 EL Thymian
2 gehackte Knoblauchzehen
2 gemörserte Knoblauchzehen
1 Zucchini
8 Cherrytomaten
1 EL frischer Thymian
2 Zweige Rosmarin
2 Lammhüften
Olivenöl
Pfeffer & Salz

Zubereitung:
Die Füllung: Die Knoblauchzehen mörsern und mit den fein gehackten Kräutern und dem Senf mischen. Nun mit einem scharfen Messer eine Art Tasche in das Fleisch schneiden und auseinanderklappen. Das Innere mit der Füllung einpinseln und einen Rosmarinzweig hineinlegen. Nun das Fleisch zuzsammenrollen und zusammenbinden.

Die Tomaten von der Haut befreien und das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zucchini in Längsstreifen schneiden und das Fruchtfleisch mit den Samen herausnehmen. Nun die Streifen zu Würfeln schneiden. Schwitzen Sie nun die gewürfelten Schalotten in 1 EL Öl an und geben Sie die gewürfelten Zucchini hinzu. Braten Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an und geben Sie anschließen die Tomatenwürfel und die Kirschtomaten hinzu. Schmecken Sie alles mit Salz, Thymianblättern und Pfeffer ab.

Erhitzen Sie nun 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie die angedrückten Knoblauchzehen mit den Rosmarinzweigen hinein, um alles zu aromatisieren. Nun würzen Sie die Lammhüften mit Pfeffer und Salz und legen Sie diese in die Pfanne. Die Pfanne schieben Sie nun ca. für 40 Minuten in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen. Das Fleisch sollte innen noch rosa sein.
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